Tomatipasta Cold Break
Toote eelised
Tänu oma erilisele töötlemistehnikale on Cold Break tomatipasta kõrgelt hinnatud selle erakordse kvaliteedi tõttu. Selle peamine eelis on oluliste toitainete märkimisväärne säilivus, elav punane värv ja värske tomati maitse. Kuuma-tundlikumaid aineid, nagu pektiin, C-vitamiin ja lenduvad aromaatsed ained, säilitatakse esimesel toiduvalmistamisetapil madalamal temperatuuril. See annab pasta, mis maitseb värskem ja vähem "keedetud", on erksa värviga, mis sobib suurepäraselt kõrgekvaliteediliste-toodete jaoks ja pakseneb loomulikult, kuna pektiin on endiselt puutumata. Rakendustes, kus värske tomati noot on ülioluline, on see soovitatav valik.
Võrdlus teiste tomatitoodetega
Hot Break tomatipasta on kõige ilmsem analoogia. Pektiini geelistumise parandamiseks töötleb Hot Break paberimassi temperatuuril 90 kraadi + (194 kraadi F+). Selle tulemuseks on paksem, viskoossem pasta, millel on rohkem "keedetud" või karamelliseerunud maitse ja sügavam, mõnikord oranži{6}}värv. Hot Break paistab silma küpsetatud maitse ja paksendamise poolest, Cold Break aga värvi ja värskuse poolest.
Cold Break pasta on palju kontsentreeritum (kõrgem Brix) kui tavaline konserveeritud tomatipüree või -kaste, pakkudes tugevat tomatimaitset ja keha ilma lisavett lisamata. See ei ole-kasutusvalmis-kaste, vaid pigem töötlemise koostisosa. See pakub puhtamat, elavamat ja värskemat tomatipõhist{4}}kui päikesekuivatatud tomatipasta.
Peamised eelised
Kõrge viskoossus ja konsistents
Tulemuseks on paks ja väga viskoosne pasta, millel on suurepärane sidumis- ja vee{0}}pidavus.
Värv
Sellel on sügavam punane värvus tänu ulatuslikumale karamelliseerumisele ja Maillardi reaktsioonidele töötlemise ajal.
Maitse profiil
Annab klassikalise, rikkaliku ja jõulise tomatimaitse, mis on seotud traditsioonilise pastaga.
Stabiilsus
Geeli{0}}sarnane struktuur tagab tahkete ainete suurepärase suspensiooni.
BasicAnanalüüs
|
Tootja |
Shinhoo toit |
|
Tooraine |
Tomat |
|
Netokaal |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Katkestamise meetod |
Külmapaus |
|
Maitse |
Naturaalne tomati maitse |
|
Säilitamistingimused enne avamist |
Jahedas ja kuivas kohas, eemal soojusallikatest |
|
Säilitamistingimused pärast avamist. |
Külmkapis 4–8 kraadi juures (39–46 kraadi F) |
|
Säilivusaeg |
24 kuud |
|
Laadimiskogus 20 GP kohta |
80 trummi |
|
Sertifitseerimine |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Tehase töötuba
Shinhoo tootmisliinid töötavad 24 tundi ööpäevas ja toodavad konserveeritud tomatipastat, mille kuumaht on 300 konteinerit. Meie aastane ekspordikogus on vähemalt 4000 konteinerit aastas.
Toote tutvustus
Tootmisprotsess
Eelkõige nimetatakse purustatud tomatite esimest kuumutamisetappi "Cold Break" protseduuriks. Tomatimassi kuumutatakse pärast puhastamist ja purustamist kiiresti temperatuurini 60–70 kraadi (140–160 kraadi F). See temperatuurivahemik on nii piisavalt madal, et vältida soojustundlike komponentide olulist lagunemist{6}}, kui ka piisavalt kõrge, et desaktiveerida ensüüme, mis põhjustavad riknemist ja pektiini kadu. Seejärel kontsentreeritakse paberimass vaakumaurustamisega nõutava Brixi tasemeni (nt 28–30%) pärast rafineerimist, et eemaldada seemned ja nahk. Peamine omadus, mis eristab seda Hot Break lähenemisviisist, on madalam käivitustemperatuur.
Olulised märkused kasutamise kohta
Cold Break tomatipasta kasutamisel tasub mõelda mõnele asjale. Esiteks, võrreldes rohkem karamelliseeritud pastadega, võib see värskema, aeg-ajalt mõnevõrra happelisema maitse tõttu vajada mõningaid tagasihoidlikke maitsestamisviise. Teiseks tuleks jälgida valmistoote konsistentsi, sest kuigi selle looduslik pektiin on hea viskoossusega, on selle paksendav jõud tavaliselt madalam kui Hot Break pastal. Kolmandaks võib selle ergas toon parandada heledate suppide ja kastmete välimust. Lõpetuseks kasutage alati avatud purki või tuubi mõne päeva jooksul pärast külmikus hoidmist ja mittereaktiivsesse mahutisse viimist.
Kuum tags: tomatipasta külmpaus, Hiina tomatipasta külmpaus tootjad, tarnijad, tehas
Järgmise
Hot Break tomatipastaKüsi pakkumist
